ZRÓB SAM(A) KARPIA NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ

KARP Z POMIDORAMI

SKŁADNIKI:

1 duży karp;
1 łyżeczka wegety;
1 łyżeczka zmielonego
pieprzu;
1 łyżeczka sproszkowanego
czosnku;
mąka;
3 łyżki oleju;
3 łyżki masła lub
margaryny;
2-3 pomidory,
pół szklanki startego
parmezanu;
pół szklanki bułki tartej;
ok. pół szklanki
stopionego masła
lub margaryny;
natka pietruszki
lub koperek;
strąk świeżej papryki;

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Rybę umyć i sprawić. Wegetę wymieszać
z pieprzem oraz z czosnkiem i taką mieszanką
posypać karpia z wierzchu i wewnątrz.
Rybę odstawić na 30 minut, a następnie
obtoczyć w mące. Karpia smażyć na
rozgrzanym oleju z masłem, na średnim
ogniu, na ciemnozłoty kolor około
10 minut z każdej strony. Usmażonego
karpia ostrożnie przełożyć na ogrzany,
żaroodporny półmisek. Następnie obłożyć
plasterkami pomidora, posypać serem
wymieszanym z bułką tartą i skropić
masłem. Półmisek na ok 10-15 minut
wstawić do piekarnika nagrzanego do
temperatury 200 stopni. Upieczonego
karpia, przed podaniem, przybrać
zieleniną i pokrojoną papryką.

FASZEROWANY KARP PIECZONY

SKŁADNIKI:

Karp (1,8 kg);
kostka bulionu
warzywnego;
2 czerstwe bułki;
pół szklanki mleka;
2 cebule;
15 dag pieczarek;
2 jajka;
4 łyżki masła;
1 łyżka posiekanej
natki pietruszki;
sól, pieprz;

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Rybę oczyścić, odciąć głowę i przez
ten otwór wypatroszyć (nie rozcinać
brzucha!). Następnie rybę umyć i
pokroić w 3-centymetrowe dzwonka.
Bulion rozpuścić w połowie szklanki
gorącej wody, połączyć z mlekiem
i namoczyć w tym bułki. Pieczarki
oczyścić, pokroić w plastry i
poddusić na łyżce masła. Namoczoną
bułkę o obrane cebule zemleć. Tak
przygotowane składniki dokładnie
ze sobą połączyć i doprawić do
smaku solą i pieprzem. Gotowym
farszem napełnić dzwonka karpia.
Naczynie do zapiekania natłuścić,
ułożyć w nim porcje ryby i na każdej
położyć wiórek masła. Zapiekać 30-40
minut, w temperaturze 180 stopni.

2 ŚREDNIE KARPIE NADZIEWANE I PIECZONE

SKŁADNIKI:

2 średnie wypatroszone
karpie;
8 łyżek masła;
1 cebula;
25 dag pieczarek;
1 łyżka siekanej natki;
2 szklanki bułki
pokrojonej w kostkę;
3 łyżeczki soli;
1/2 łyżeczki pieprzu;
1/2 łyżeczki roztartego
tymianku;
1/2 szklanki mąki;
2 łyżki soku z cytryny;

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Posiekaną cebulę smażymy 5 minut
na połowie rozgrzanego masła, często
mieszając (ogień nie może być za duży).
Dodajemy umyte, pokrojone grzyby
i smażymy dalsze 5 min. Usmażone
pieczarki z cebulą mieszamy z natką
pietruszki, bułką, solą, pieprzem i
tymiankiem. Ryby nadziewamy farszem
i zaszywamy lub spinamy wykałaczkami.
Obtaczamy w mące, smażymy do
zrumienienia z obu stron na pozostałym
maśle. Następnie pieczemy przez ok. 20 min
w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.
Rybę podajemy na gorąco udekorowaną
kawałkami pokrojonej cytryny i skropioną
odrobiną cytrynowego soku.

KARP ZAPIEKANY W BIAŁYM WINIE

SKŁADNIKI:

1 kg karpia;
1 szklanka białego
wytrawnego wina;
2 łyżki stopionego masła;
2 cebule;
3 ząbki czosnku;
1 łyżeczka szałwi z
majerankiem;
sól, pieprz;
1 łyżka bułki tartej;

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Czosnek obieramy, siekamy, mieszamy
z szałwią, majerankiem i pieprzem.
Dodajemy drobno posiekane cebule.
Tą mieszaniną nacieramy oprawionego
i pokrojonego w dzwonka karpia. Układamy
dzwonka jedno na drugim, zalewamy
winem, przykrywamy naczynie i
pozostawiamy w chłodnym miejscu
na 1-2 godz. Następnie układamy rybę
na żaroodpornym półmisku lub w
brytfannie, skrapiamy połową
masła i winem z marynaty, pieczemy
w 180°C, aż się lekko zrumieni. Rybę
wyjmujemy, posypujemy bułką tartą
i skrapiamy resztą masła. Ponownie
wkładamy do piekarnika i pieczemy,
aż bułka i masło nabiorą
intensywnie złotej barwy.

SMACZNEGO!